俏江南否认春节30%退单率撇清政府公务宴请业务

  • 日期:10-25
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一位与South Beauty接近的人士告诉记者,South Beauty制定的2013年目标水流量与2012年相比增加了约40%

编者注:随着中央政府八种方式转变的深入实施,高端餐饮进入了“寒冬”。面对倒闭和经营业绩下降的局面,许多高端餐饮公司不得不放下身体,走上人性化的道路。

记者胡仁芳

“晚餐秩序很好,一年后很普遍。2月不是很忙,但是目前3月的预订很好。” 2月28日,记者参观了南方美人北京安贞店。接待员告诉记者。

有媒体报道,春节期间,韩国的退货订单率达到了30%。对此,南方美容市场公关部副总裁杜伟在接受采访时表示:“根据1月31日和2月27日的数据,我们已经完成了每个月的默认目标,因此,不会下降30%。”

与此同时,在奢侈浪费政策的指导下,中国大多数高端餐饮企业并未幸免,或多或少地受到了影响。乔江南的定位主要是商务晚宴。前500家饭店和私营企业的订单量很大,受政府政策的影响相对较小。当然,该公司对奢侈和浪费呼吁的反应无疑影响了华南地区的影响力,但不会很大。”杜威说。

一位不愿透露姓名的行业分析师对记者说:“以前,政府需求的增加推动了高端餐饮业的快速发展。但是,高端餐饮业的支出却很大,而且政策的压力,其可行性相反,它较弱,反对高端宴会可能会破坏高端餐饮业的现有格局。”

拒绝春节返还率30%

2月28日下午13点左右,记者来到位于北京世界贸易中心D座2楼的南方美容安贞店。可能是因为午餐时间已经过去,并且有超过20张桌子的房间被占用了。少于五张桌子供客人用餐。餐厅的服务人员也很少。

负责接待的工作人员告诉记者:“ 2月份的订购情况正常,商店里的工作人员确实少了。”但是她也说人数很少,因为公司的春节假期刚刚过去,有些人还在休假,公司没有裁员。

而有关乔江南政策影响的媒体,春节令的消息都很冷淡,大汇(股份)日前报道说,上海市食品饮料工业协会有关负责人表示,南方美的定位是高端餐饮,受到很大影响。仅在上海,退货率就是30%,北京的退货情况可能会更加严重。

在这句话中,杜薇有些生气。 “这30%在哪里?最近有人问我华南鱼翅的销量是否下降了70%,但我们是一家鱼翅餐厅,已经有3年没有销售了。与鱼翅相关的菜肴,以及销售下降的问题。”春节期间的返还率也是一个事实。 “尽管2月28日的数据尚未公布,但我们可以在1月31日和2月27日之前看到目标!因此,情况没有下降30。%。”

尽管South Beauty否认订单下降,但该公司未提供相关数据。在谈到一月份和二月份的预设目标和实际营业额时,杜唯表示,将这一数据告知记者并不方便。

但是,一些接近South Beauty的人士告诉记者,South Beauty 2013年的目标流量比2012年增长了约40%。“如果South Beauty在香港证券交易所上市,募集资金将用于二线和三线城市的业务扩展。实现这个目标应该没有问题。”

明清政府官方宴会业务

自2012年底以来,中央政府加大了反腐败工作力度,开始限制三工的消费。在颁布八项法规和六项禁令之后,豪华宴会的现象要少得多。 “由于官方消费在高端餐饮消费群体中起着重要作用,尤其是在春节期间,政府年会的数量很多。因此,由于中央政府对三工消费的限制,春节期间的高端餐饮表现不佳,表现普遍下降了20%以上。”中国投资咨询公司餐饮业研究员康建华有限公司说。

毫无疑问,South Beauty跻身高端餐饮业之列,这自然会受到影响。但是,以杜薇为例,由于《南方美女》的定位,并没有受到很大的影响。 “目前,公司董事长张兰认为,这是很长远的事。SouthBeauty的位置是商务晚宴。所谓的商务晚宴主要是指对500强企业和民营企业的订购。这些企业将不受政府政策的影响。当然,公司对奢侈和浪费的呼吁肯定是存在的,但效果不会很好。”

在杜伟看来,南方之美最大的亮点是创新和优质的服务,环境和美食体验。 “随着人们生活水平的提高,南方美人已成为平民,许多80年代已成为我们餐厅的消费对象。主力军。而且,South Beauty长期没有空位,只收取服务费的10%。“

在这方面,记者还向南方美容城的南方美容店接待人员证实。 “我们的商店没有私人包间费用,但是有私人包间消费指南。私人包间的最低消费量为20人,约为15人。12人包间的最小消费量为12人。可容纳8人,但最低消费量没有限制。客人还可以自带饮料。”

因此,在公众眼中,韩国代表的是高档餐厅还是大多数人都能负担得起的普通餐厅?对此,记者采访了南美环球贸易中心D座附近的几位白领,并提到了南美的价格。大多数人仍然认为消费量很高。公司办公室一位员工告诉记者:“虽然离公司很近,但是我们公司的员工很少去那儿吃饭。南方美人是一家高档饭店。价格很贵。两个人要吃500元左右,偶尔再去一次。可以接受。领导者和客人经常选择去那里。”

乔江南自己的定位似乎离消费者的定位还很远。

不论定位如何,乔江南的确在业内享有盛誉,这也是不争的事实。 “除了企业消费群,政府官员的宴会在南方美的客户群中不会很小。”上述亲切的乔江南告诉记者,在2008年北京奥运会上,南方美是餐饮业。奥运会服务提供商。

“由于中央反腐败行动是在全国范围内进行的,因此该政策对全国高端饭店的业绩产生了影响。中央政府的反腐败工作相对强大,持续了很长时间。餐饮的影响也更长。”行业分析师说。

与此同时,上述与南方美人关系密切的人士也指出,未来,南方美人应该紧跟市场,并从产品研发的角度着重培养企业和个人消费。公司的未来发展仍然需要资金支持,因此公司应在规范管理和控制内部质量方面努力尽快进入资本市场。

政策或改变现有的餐饮业

尽管大多数高端餐饮公司不愿提及业绩受到政策下滑的影响,但业务却不如过去。

春节长假期间,记者在山西省沧州市振华街附近的一家四星级酒店看到了同样的情况。过去,酒店点菜一直很紧张,需要至少提前三天,但是今年的点菜显然要容易得多,记者于2月16日下午预定了晚上的私人房间17日。

“政策对二三线城市的高端餐饮产生更大的影响。”康建华说,在一线城市,个人和企业群体也是高端餐饮消费群体的重要组成部分,这两个群体的消费需求不大,因此政策受到抑制。相比之下,在二三线城市,官方消费是高端餐饮的支柱。因此,在三方消费政策下,第二,第三层的高端餐饮表现必将急剧下降。

需要说的是,这项政策带来的最大变化是,“反对高端宴会将打破高端餐饮业的现有格局。”该分析师告诉记者。

康建华也持相同观点。高端餐饮业的危机主要是由于三大公共消费政策的限制。因此,不同高端餐厅的市场表现也不同。用于餐饮业务和个人消费的高端餐饮正处于危机中。对行业的影响相对较小,行业排名有望领先。如果影响力更大的高端餐饮业能够及时改变其经营策略,那么它也将能够保持其现有的行业排名。

在当前环境下,可以说高端餐饮业已经进入了冬天。 “政府需求的增长是高端餐饮业快速发展的主要动力。如今,对政府服务的需求已得到抑制,高端餐饮的业务量也急剧下降。另外,高端餐饮要高于一般餐饮网点,人工成本和租金。因此,在高运营成本和外部环境持续恶化的情况下,其生存能力很弱。”

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